En tant que nomade digne de ce nom, le Bivouac, tient à faire rayonner son projet autour d’une dimension écologique et éco-responsable. Que ce soit en cuisine, au bar ou dans la déco… le respect de l’environnement et le contrôle de la consommation jouent un rôle clé au Bivouac.
En cuisine
Pratiquement tous les produits sont de saisons, locaux et issus de circuits courts afin de régaler vos papilles. Une attention toute particulière est portée sur les commandes, qui sont faites au jour le jour et en fonction des réservations, dans le but d’éviter le gaspillage.
Bar
Au Bar : Nous avons établi un partenariat avec The Rubbish Project (une filiale de The One Project), qui est une société spécialisée dans le recyclage de déchets plastiques. Le but est de mettre des gobelets en plastique recyclé à disposition des clients pour la majorité des boissons (sauf vin et champagne). De cette manière nous réutilisons des produits issus de déchets en leur offrant une seconde vie.
La déco
Une grande partie de nos éléments de décoration sont issus de matériaux de récupération et ont été confectionnés de manière “handmade”. Par exemple, les tapis au sol sont des tapis qui ne peuvent être commercialisés car ils ont des « défauts ». Les bancs, lampes et autres structures comme les jeux pour enfants ont soit été construits par nos soins, soit récupérés au lieu d’être jetés.
Les data c’est la clé
Au Bar : Nous avons établi un partenariat avec The Rubbish Project (une filiale de The One Project), qui est une société spécialisée dans le recyclage de déchets plastiques. Le but est de mettre des gobelets en plastique recyclé à disposition des clients pour la majorité des boissons (sauf vin et champagne). De cette manière nous réutilisons des produits issus de déchets en leur offrant une seconde vie.
Chez The One Project, nous croyons que les déchets représentent une ressource et devraient tous avoir une nouvelle vie. Pour ce faire, nous utilisons un cercle à 360° qui lutte contre les déchets plastiques à usage unique et vise à allonger la durée de vie des matières et déchets plastiques. Il s’agit d’un processus simple qui garantit la traçabilité à chaque étape du cercle, depuis la collecte de déchets plastiques, en passant par le processus de recyclage, jusqu’aux objets finaux en plastique recyclé créés et livrés à leurs consommateurs d’origine. Le cercle à 360° est une méthode qui garantit que les déchets plastiques sont recyclés de manière éthique et local, créant ainsi des emplois pour aider l’économie locale. La société filiale The Rubbish Project, spécialisée dans le recyclage de déchets plastiques, récoltera les gobelets et bouteilles en plastique consommés au Bivouac afin d’en assurer le recyclage.
